带鱼炖豆腐，这是一道非常美味的菜肴。下馆子的时候，很多人都必点这道菜。因为不仅味道鲜美，营养价值还很高。其实我们在家中就可以做出美味的带鱼炖豆腐了。这样既干净又经济实惠。接下来，就来看一下，美味的带鱼炖豆腐是怎么做的吧。
一、准备食材
首先当然是要准备新鲜的带鱼了，将带鱼洗干净，并且将内脏挖出来。用白酒、盐、花椒腌制起来。另外，将豆腐切成块状，注意不要太碎、否则在煮的时候会碎掉的。准备好葱姜蒜。打一个鸡蛋，搅拌均匀。将这些食材都准备好以后再来进行接下来的步骤。
二、将带鱼放入锅中炸一会儿
首先将带鱼放进鸡蛋液中，让带鱼全身都沾满蛋液，载放进油锅里炸，炸的两面都成金黄色，这样口感才会更好。
三、将豆腐放入锅中炸
将之前就切好的豆腐放进锅中煎炸，这样做的目的是为了让豆腐在煮的过程中不容易碎，另外，炸过之后更香。
四、爆炒葱姜蒜，将鱼和豆腐放进去
炸好葱姜蒜，再将鱼和豆腐放进去拌一会。这个时候就可以在锅中放水了，让水漫过鱼的全部，加入酱油等调料。
五、用小火炖20分钟
不要靠很大的火，就用小火慢慢炖，这样鱼的鲜味才会出来。等到汤汁少了一些就可以，不要太多汤，浓缩的就是精华。
以上就是带鱼炖豆腐的做法，其实非常的简单。食材也很容易购买，大家在家就可以学一道新的菜，做给家人、朋友吃。
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李润洲中医师，位于华佗故里/中药之都的安徽亳州，擅长以中医治疗常见疾病。医术精湛，药价低廉。专属私人医生，请加微信联系！
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