类型：养生知识
关键词：医学士,健康知识,饮食结构
正值深秋季节，烤红薯的小推车在大街小巷随处可见，远远的就能问到烤红薯浓郁的香味，让人不得不吃上几口。红薯吃多了会胖吗？红薯能替代主食吗？据说红薯能减肥，医学士今天就和大家聊一聊红薯的那些事。
红薯的营养价值
红薯是薯类的一种，中国居民平衡膳食宝塔（2022）”推荐薯类每天50～100克。《中国食物成分表（2009）》表明，100克红薯：能提供426千焦能量，含有1.1克蛋白质、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纤维等，是一种蛋白质、脂肪含量低，碳水化合物、不溶性膳食纤维含量高的食物。可以很好的促进大便的排出。红薯中还含有多种维生素和矿物质，其中钾含量较高，还有大量的β-胡萝卜素，可以转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有好处。
那么红薯可以替代主食吗？
红薯可以替代一部分主食吃，每天推荐每天50～100克。但是不建议代完全替代主食，因为红薯中有一些抗消化成分，大量食用会感觉堵得慌，胀气、反酸等问题，增加消化负担，消化功能弱的人不建议吃太多。
吃红薯可以减肥吗？
红薯相比精白米面，膳食纤维高、饱腹感强，用薯类代替一部分主食可以避免能量摄入过多，长期坚持有利于减肥，但是也要注意烹饪方式，如果吃拔丝红薯、油炸等方式烹饪，不但减不了肥还会越吃越胖，医学士建议大家采用健康的烹饪方式很重要，比如蒸煮红薯。
红薯的保健作用
美国的生物学家瑟·施瓦茨也曾指出，红薯中具有脱氢表雄甾酮这种物质，此种物质可以对结肠癌和乳腺癌产生一定的抑制作用；红薯中脂质与糖类结合会生产一种特殊的物质，此种物质可以抑制胆固醇生成后期合成的酶，因此红薯可以起到抑制胆固醇的作用效果；相关研究表明红薯还有益于心脏健康，预防肺气肿等保健作用。
医学士温馨提醒您：胃肠功能较弱、糖尿病患者不宜多吃红薯。
参考文献
[1]马冠生.红薯紫薯能完全替代主食吗?[J].健康之家,2019(01):78.
[2] 郑健.红薯的营养价值与保健功能[J].科技视界,2018(05):170+158.DOI:10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.05.080.
[3] 中国居民膳食平衡宝塔（2022）
[4] 中国食物成分表（2009）
[5] 营养师顾中一-薯类当主食有什么问题