很多人认为蛋黄含有高胆固醇,于是“谈蛋色变”,这是科学的吗?胆固醇高可以吃鸡蛋吗?日常生活中有很多食物含有高胆固醇,胆固醇高不能吃哪些食物?

胆固醇高不能吃什么食物?胆固醇高可以吃鸡蛋吗?-医学资源分享网

胆固醇高可以吃鸡蛋吗

答案是可以,但是要适量,每周不要超过三四个。

很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋,认为鸡蛋是高胆固醇食物。有些人则只吃蛋白不吃蛋黄。这样的吃法有根据吗?

其实病人出现血清胆固醇增高,主要是由于内分泌或血脂代谢失调等因素所造成的。国外不少报告也指出,血清胆固醇增高,是由于机体内某些机制失调引起的,是内源性的。而食物中的胆固醇是外源性的,它不会明显影响内源性胆固醇的高低而致高胆固醇血症。

近年来,国外的研究发现,蛋黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富,它是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。美国营养学家发表了一份临床观察报告显示,从蛋黄中提取卵磷脂,让患心血管病患者每天吃4-6匙,3个月后,这些患者的血清胆固醇水平显著下降,用于治疗动脉粥样硬化,也收到意外的疗效,说明蛋黄中的卵磷脂对高胆固醇血症有治疗作用。

营养学家还证明,胆固醇和蛋白质结合在一起,可以形成脂蛋白,按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,前两种可以沉积在血管壁上,而后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。这样,鸡蛋中的成分本身就可以互相制约,互相抵消。所以,吃鸡蛋不会损害健康,它对于人体健康和营养的贡献是毋庸置疑的,而蛋黄对于人体也是功大于过。

建议:血脂正常的健康人,每天可以吃一个完整的鸡蛋。患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋,为了降低总胆固醇的含量,吃鸡蛋后当天的饮食中需要减少一些含高胆固醇食物的摄取,尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则,尽量少吃蛋黄,包括各种鱼卵、蟹黄等。烹调用油应采用植物油,此外,也必须限制糖量,最好禁止食用纯糖类食品或饮料。

胆固醇高不能吃什么食物

动物内脏

包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠,大致含量是每100克内脏含200~400毫克胆固醇。所以,动物内脏应尽量少吃,以每月不超过2次为宜。

动物的脑子

按食物重量100克计算,猪脑的胆固醇含量为2571毫克,羊脑为2004毫克,牛脑是2447毫克,因此,如果吃动物脑的话,以每年不超过一二次为宜。

鱼子

鱼子是一种高胆固醇的食物,每百克鱼子中胆固醇含量在400毫克左右,比猪肝等动物内脏都高。对一些高血压、高胆固醇、高血脂以及患有心脑血管疾病的人群来说,更应该尽量避免实用鱼子及其制品。

通常情况下,成年人每日正常摄取的胆固醇量应不高于300毫克,丰富的胆固醇对儿童、青少年和重体力劳动者来说,不仅能提供充足的能量,还有益于脑部发育。但对中老年人,每天摄入的鱼子量需要严格控制。

奶油、黄油等

虽然牛奶不属于高胆固醇类食物,100克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右,但奶制品会引起高胆固醇血症。这时由于富含饱和脂肪酸的食物可使肝脏制造出大量的胆固醇,同时使得排出胆固醇的效率降低,使血液中胆固醇含量增多,过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。

动物性脂肪

如牛油、鸡油、鱼油多含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸会促使胆固醇的合成,又由于动物性脂肪难以消化,使肝脏过度工作,也会降低其清除胆固醇的能力。

海鲜

不能吃胆固醇含量的海鲜,如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。

甜食

不能吃甜食,因为糖分是合成胆固醇的原料。

牛奶

虽然牛奶不属于高胆固醇类食物,100克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右,但奶制品会引起高胆固醇血症。这时由于富含饱和脂肪酸的食物可使肝脏制造出大量的胆固醇,同时使得排出胆固醇的效率降低,使血液中胆固醇含量增多,过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。

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李润洲中医师,位于华佗故里/中药之都的安徽亳州,擅长以中医治疗常见疾病。免费咨询、免费诊断。请加微信联系!微信号:laoshenyi123 点此扫码
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