长豆角直接炒还是要焯水好

网友提问：

长豆角直接炒还是要焯水好 ，
夏季正是长豆角大量上市的时候，长豆角中富含维生素和纤维素，是一种优质的蔬菜，那长豆角直接炒还是要焯水好？

最佳答案：

都可以。

长豆角焯水后，再进行炒制的话会更容易熟，这样即使炒制的时间不够，也不容易出现夹生的情况，但缺点是焯水会损失掉豆角中的叶绿素，如果炒制时间过长会容易发黄；而如果是直接炒，豆角炒出来的外观会翠绿好看，同时也不用焯水，操作起来会比较方便，两者食用方法，都是可以的，具体可以根据自己喜好选择。