茭白切了要泡水吗

网友提问：

茭白切了要泡水吗 ，今天中午打算炒一点茭白炒肉吃，那茭白切了要泡水吗？

最佳答案：

视情况而定。

茭白剥好之后是比较白嫩的，此时一般不需要泡水直接就可以进行炒制，这样也能防止流失较多的营养元素。

但是如果茭白剥好之后不需要立马炒的话，那么其表面就有可能会被空气氧化，从而变黄、变黑，看上去不是特别新鲜，还会影响到食欲，所以此时就需要将其置于水中浸泡保存。