蒸饺子应该冷水还是热水

网友提问：

蒸饺子应该冷水还是热水 ，
在超市买了一包饺子回去吃，但是不太清楚这种速冻饺子要怎么蒸比较好呢？

最佳答案：

冷冻饺子：冷水

如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

新包的饺子：热水

而如果是新包的饺子，则要在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。