碱水粽一斤米放多少食用碱

网友提问:

碱水粽一斤米放多少食用碱 ,
马上端午节要到了,而端午节的时候很多人都会包粽子,但是关于粽子的配比很多人都不知道,那碱水粽一斤米放多少食用碱?

最佳答案:

30g左右。

包粽子主要放的是糯米,而在糯米中加入食用碱可以增加糯米的粘性,进而改善粽子的口感,一般碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600:38,所以如果是一斤糯米,也就是500克糯米需要配置30g左右的食用碱。

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