面粉的做法大全-医学资源分享网

 

素糖醋排骨

食材面筋200g莲藕300g辅料面粉、水、番茄酱、酱油、白醋、糖、盐、泡打粉、食用油

步骤

1、准备白面筋2—3块,莲藕一节

2、骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段

3、肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)

4、取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)

5、调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可

6、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。

7、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

8、在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。

9、关火盛盘即可。

妈网百科小贴士:骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制,这样不仅能避免面筋过度吸油,还能让排骨外焦里嫩,保持口感。

 

翡翠白菜蒸饺

食材:面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹笋30g、虾皮20g、盐、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、鸡精2g、香油10ml、沸水、油

步骤

1、准备好所有的食材。

2、面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团,一份加入开水和成烫面团,两种面团醒置15分钟。

3、菊花白菜洗净切碎。

4、放入盆中加少许盐腌制片刻。

5、泡发好的香菇和竹笋切碎。

6、炒锅倒油烧热炒香虾皮。

7、再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。

8、把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。加入盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精,香油。搅拌均匀成为馅料。

9、醒置好的面团再次揉均匀。

10、绿色面团擀开成长方大片。、白色面团搓条放在上面。卷起成为长条两边封口,再切成等份小剂子。

11、取一份擀成圆皮。包入馅料捏成饺子,依次全部做好放入蒸笼。

12、翡翠白菜蒸饺的做法步骤1818、大火蒸8-10分钟即好。

妈网百科小贴士:两种面团都要很软才好,这样饺子蒸出来口感才好。菠菜汁中可加少许盐再和面,这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

 

里脊肉饼

食材:面粉400g、里脊肉250g、酵母4g 、油、盐、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸鸡粉20g、吉士粉5g、淀粉、辣椒粉、孜然粉、生菜

步骤

1、里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时。

2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

3、再次揉均匀。

4、把面团擀成长方大片。

5、在上面刷上一层香油。

6、然后上下三折叠。

7、在左右折叠,像叠被子一样。

8、再次把面团擀成长方大片。

9、然后卷成长条。切成等份小段。

10、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。轻轻擀成圆饼依次做好全部。

11、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

12、平底锅稍到一点油放入圆饼。一面定型后翻面。直到两面金黄饼熟即好。

13、锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份。撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

14、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。把饼放在吸油纸上吸出油份。把面饼划开。

15、取一张生菜放上炸好的里脊肉。然后夹入面饼中即可食用。

妈网百科小贴士:里脊肉要提前腌制入味,这样炸好的里脊肉才会有味道。吉士粉如果没有,也可不用加不影响味道。

 

橙香鸡蛋软饼

食材:主料面粉100g、鸡蛋1个、黄油10g、牛奶125ml、细砂糖、橙汁

步骤

1、将面粉过筛,以免面粉结块;

2、将鸡蛋磕入碗中,搅打均匀;

3、将黄油切小块,放入微波炉加热至融化,倒入蛋液中;

4、加入橙汁,充分搅匀;

5、将混合后的溶液倒入面粉中,沿着一个方向搅拌均匀;

6、分次加入牛奶,一边加一边搅拌,直到牛奶与面粉全部溶合,呈粘稠状,静置5分钟;

7、平底锅刷一层油,舀入一勺面糊,迅速摇匀,小火加热;

8、饼的边缘开始微微翘起时,翻面,烙30秒即可关火,吃之前搭配水果或果酱。

妈网百科小贴士:面粉提前过筛,可以防止面粉结块,且搅拌面糊时更加均匀,牛奶要分次倒入,每次搅匀后再继续加,以免面糊结块。

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李润洲中医师,位于华佗故里/中药之都的安徽亳州,擅长以中医治疗常见疾病。免费咨询、免费诊断。请加微信联系!微信号:laoshenyi123 点此扫码
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