萝卜是生活中常见的蔬菜,不仅吃起来清脆爽口,还含有多种营养物质,腌萝卜是很多人都喜欢的凉菜,那么萝卜怎么腌呢?
1、萝卜怎么腌
萝卜味甜汁多,含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质,还含有磷、铁、钾、钙等矿物质,是营养丰富的蔬菜,萝卜有炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法,而腌制是较简单和常见的一种吃法,不仅口感独特,还能保持萝卜原有的风味和营养,如酸辣腌萝卜、泡椒萝卜、酱香萝卜皮等。
2、韩式腌萝卜
原料
白萝卜1根、盐少许、葱适量、姜1小块、蒜4瓣、白糖适量。
做法
1、白萝卜洗净、去皮,切成1厘米见方的小块;
2、放入容器中,加入少许的盐搅拌均匀,然后腌渍出水使萝卜丁软化;
3、把腌出的水倒掉,再用清水洗去盐分,沥干;
4、腌渍1个小时左右,即可食用。
3、酸辣萝卜干
原料
白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。
做法
1、先将萝卜择洗干净,切成小条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开;
4、加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀;
5、每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
4、泡椒白萝卜
原料
白萝卜、泡椒、盐、白糖。
做法
1、白萝卜洗干净去皮,切成条形状;
2、先加入2勺盐抓匀,腌制15分钟出水倒掉,再加入1勺白糖;
3、抓匀10分钟出水倒掉,腌渍的萝卜条放入干净的密封容器里;
4、加入泡椒水和适量的泡椒摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可。
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李润洲中医师,位于华佗故里/中药之都的安徽亳州,擅长以中医治疗常见疾病。免费咨询、免费诊断。请加微信联系!微信号:laoshenyi123 点此扫码
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