蛏子为蛏科和竹蛏科贝类的统称,属于软体动物,它的贝壳脆而薄,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,其肉质鲜嫩肥美,并且营养成分含量丰富,是一种极受欢迎的贝类食品,那么蛏子怎么吃呢?

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1、蛏子怎么吃

蛏子的口感肥嫩,鲜香美味,基本营养成分包含胆固醇,膳食纤维,蛋白质,脂肪,碳水化合物,以及铁元素,具有极佳的滋补身体和养颜美容功效,烹调蛏子的方法很多,以爆炒为佳,也可盐焗,煮汤食用,制作菜肴的时候要求旺火热油,快速烹制,此种方法能将蛏子的色,形,味等特色恰到好处的体现出来。

2、盐焗蛏子

材料:蛏子500克,香叶4片,小葱适量。

调料:粗盐1包,五香粉1匙,花椒1小撮。

做法:
1.蛏子洗净,静置10分钟,使其沥干水分。

2.锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫。

3.待粗盐翻炒受热均匀后,放入花椒,香叶,五香粉,并炒出香味。

4.将蛏子开口朝上,背部朝下,整齐码入锅中,加盖并关火。

5.利用盐的余温焖10分钟左右,揭盖,撒上葱花即可。

3、炒蛏子

材料:蛏子500克,香葱段少许,姜1块,蒜5瓣,美人椒25克,红椒20克,香菜段少许。

调料:豆瓣酱2汤匙,植物油适量。

做法:

1.将美人椒洗净去蒂,切成小圈;红椒洗净去蒂,切成条。

2.姜,蒜片切成片。

3.将吐尽沙子的蛏子放入沸水中焯烫,捞出沥干水分备用。

4.炒锅置于火上,倒入植物油,放入蒜片,姜片,豆瓣酱煸炒出香味。

5.放入蛏子,香葱段,美人椒,红椒和香菜段,倒入少量清水翻炒均匀,再放入水淀粉勾芡炒匀即可。

4、萝卜蛏子汤

材料:蛏子300克,白萝卜150克,葱段,姜片,蒜末各适量。

调料:料酒,食盐,味精,鲜汤,胡椒粉各适量。

做法:

1.白萝卜洗净,削皮,切细丝。

2.蛏子洗净,放入淡盐水中浸泡2小时。

3.泡好的蛏子放入沸水锅中汆烫片刻,捞出,取出蛏子肉。

4.油锅烧热,用葱段,姜片爆香,放入白萝卜丝。

5.倒入鲜汤,加料酒,食盐烧开,放入城子肉,味精再烧开,盛出,撒蒜末,胡椒粉调味即可。

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李润洲中医师,位于华佗故里/中药之都的安徽亳州,擅长以中医治疗常见疾病。免费咨询、免费诊断。请加微信联系!微信号:laoshenyi123 点此扫码
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