空心菜可以生吃吗 空心菜老了可以吃吗

空心菜是夏季常见蔬菜之一，鲜嫩翠绿，风味独特，还含有大量的胡萝卜素及矿物质等，有较高的食用价值，那么，空心菜可以生吃吗？

1、空心菜可以生吃吗

不建议生吃。

空心菜又称蕹菜、通菜等，是药食两用的一种蔬菜，适宜在肥水田或畜舍附近种植，在生长过程中，带有较多的细菌及微生物，为了防治病害，有些空心菜还喷洒了农药，因此，不建议空腹食用，以免导致身体不适。空心菜有炒菜、凉拌、炖汤等多种吃法，如蒜蓉空心菜、凉拌空心菜等菜肴，都深受大家的喜爱。

2、空心菜老了可以吃吗

可以吃。

挑选空心菜时，应该挑选完整、没有黄叶或破损，及茎管细小颜色偏绿，根部易断流汁的，这种空心菜口感较细嫩，空心菜老了不会产生有毒物质，因此可以继续食用，但是口感较粗糙，一般来说，空心菜越新鲜，口感越好，可以将空心菜放到冰箱冷藏，这样能保存2天左右，空心菜不宜久放，若出现变黄、腐烂等情况，就不可以吃了。

3、空心菜一天吃多少合适

200~300g即可。

空心菜中含有碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、铁、钾等营养成分，适量食用有益于健康，我国居民膳食指南推荐，蔬菜每日摄入量为300~500g，因此，空心菜一天吃200~300g即可。如果过量食用，可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀等，而且空心菜性寒凉，吃多了还可能会引起腹泻、腹痛等症状。

4、空心菜怎么做才好吃

食材

空心菜250g、油、盐、大蒜。

做法

1、将空心菜摘去叶子，洗净后切段；

2、油锅加热后，加入大蒜末爆香；

3、倒入空心菜翻炒，加入盐翻炒；

4、加入适量水，出锅装盘。

空心菜汤

食材

空心菜250g、油、生姜、大蒜、盐。

做法

1、将姜切丝，蒜头切粒；

2、空心菜叶洗净，切成丝；

3、热油炒香姜蒜，倒入大碗水；

4、煮沸后放入菜叶煮开，加点盐调味，即可。