青鱼的做法大全-医学资源分享网

 

火夹糟青鱼

 

原料:青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许

做法:

1、用整青鱼一条杀好,理净,洗清,一切两开,留600克重的中段一段,正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝,每条斜缝不能披穿,再抹上盐放着腌半小时。

2、另用香糟和酒拌和,将鱼放入糟约三小时左右,使它入味。然后取出,用冷水稍洗一下。

3、将火腿片成10片2寸长的薄片,在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片,放在长盘内,加葱、姜、盐和味精,上笼蒸约十至十五分钟,取去葱、姜。如喜吃葱、姜,可在上面另行放上少许葱丝和姜丝,再浇上少许熟猪油即好。

生滚青鱼片粥

原料:

粳米100克,青鱼200克,大葱5克,姜3克,盐4克,味精2克,植物油5克,香油2克

做法:

1、将青鱼洗净取肉,沥干水分,切成薄片。

2、.请鱼片放入碗内,加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌。

3、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

4、取锅加入约1000毫升冷水,加入粳米,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮。

5、至粥将成时,放入鱼片。

6、待沸,再加入味精、盐调味,撒上姜丝、葱丝,淋上香油即可。

五香熏鱼

材料: 青鱼或鲤鱼1条,约1.5磅 腌料: 生抽 1大匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 五香调料: 桂皮 1小块 茴香 1枚 老抽 1大匙 料酒 1大匙 黑糖 1大匙 高汤 3大匙 姜 3片 葱 1根,切成葱段

做法:

1、鱼洗净,切成2-3公分的片,用厨纸吸干水份。

2、 把鱼块装入Ziploc袋,放腌料,封好袋口晃动,使汁料与鱼块拌匀,入冰箱冷藏20分钟。

3、取出鱼块,用厨用纸巾吸干汁水,入锅油炸至口感硬脆时捞出; 4. 锅内留少量油,放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁,把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。

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李润洲中医师,位于华佗故里/中药之都的安徽亳州,擅长以中医治疗常见疾病。免费咨询、免费诊断。请加微信联系!微信号:laoshenyi123 点此扫码
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