红曲米粉的做法-医学资源分享网

关于红曲米粉的做法,上面有提及到。红曲米粉是由早稻米经发酵加工而成。多呈红色或暗红色,主要用于食品着色。那它具体的做法是怎样呢?买回来该怎么去做?下面由我跟大家介绍两样红曲米粉的做法。给到大家参考:

 

一,梅香糖醋小排

原料:猪排骨,话梅,冰糖,绵白糖,米醋,料酒,姜蒜,大料,香叶,肉桂,红曲米粉,酸梅酱,想葱段

做法:1,姜,蒜拍扁,红曲米粉温水泡20分钟。小排切成和话梅大小。

2,用水煮排骨,用血沫子撇掉后将排骨捞出。

3,锅热后放入油,白糖。用中火翻炒到糖完全融化,变成褐色。

4,待糖色冒大泡后转小泡时放小排翻炒,让排骨都裹上糖色后盛盘

5,倒入油,大料,姜片,蒜,煸炒成黄金色后放葱段,把排骨倒入放料酒,再倒入开水,放入肉桂,香叶,话梅。

6,把红曲米连汤一同倒入密漏里,用中火煮,颜色煮出来后,拿走密漏。

7,放冰糖,白糖,米醋,盖上锅盖小火焖20分钟后把锅里煮烂的葱,姜,蒜,香叶挑走。

8,放入酸梅酱,盐,醋。大火收汁后就可出锅。

二,江苏樱桃肉

原料:樱桃,葱,大料,料酒,胡椒粉,盐,姜,红糖,麻油,红曲米粉

做法:1,带皮五花肉500克,猪肉切成一寸见方小块。

2,从皮向下切成四块(不能切断),成樱桃状。

3,五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至段生。

4,红曲米粉放入碗中,用适量热水浸泡,备用;热锅凉油加入葱,姜,酱油,红糖,大料,料酒煸炒,加入清水,胡椒粉,香油,大火烧开后撇净浮沫,放入放好水的肉,加入少许备用的红曲米粉,烧至1小时烂熟,加盐调味收汁。

5,码放盘中,将剩余汤汁在火上靠成浓汁烧在肉上。周围用樱桃装饰即可。

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李润洲中医师,位于华佗故里/中药之都的安徽亳州,擅长以中医治疗常见疾病。免费咨询、免费诊断。请加微信联系!微信号:laoshenyi123 点此扫码
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