淀粉和纤维素分子式相同吗 淀粉的食用方法

说到淀粉和纤维素很多人都知道它们都属于糖的其中之一，这里的糖并不是说大家在日常摄入的蔗糖、葡萄糖，而是说人的糖元，今天小编想要跟大家围绕淀粉和纤维素分子式相同吗这个话题做一下具体解释。

淀粉和纤维素分子式相同吗

淀粉中的葡萄糖单元是以阿尔法糖苷进一步缩合而成的，而纤维素中的葡萄糖单元是以贝塔糖苷进一步缩合而成的，所以它们的分子式是完全不一样的。很多人可能想要了解一下到底什么是阿尔法糖苷，什么是贝塔糖苷，这就比较复杂了，我们需要从葡萄糖它本身的环状半缩醛去进一步说明，因为缺乏专业知识储备的人士可能听不懂，所以这里就不做详细的论述。从大的角度出发去理解，纤维素的分子质量会比葡萄糖来得大一些，另外，如果淀粉遇到碘伏，之后会呈现出蓝色的状态，而纤维素跟碘则不会发生化学反应，也不会有任何颜色呈现，这是两者之间的另外一个不同。

上面就是个人关于淀粉和纤维素分子式相同吗这个话题给出的答案了。总的来说，这两者的分子式是不同的（虽然说它们的组成元素一样），所以并不能将两者直接等同起来，它们并不是同一种物质。