中药材 牛肉
，该词条内容主要介绍关于 牛肉的功效与作用、用法用量、性味归经、配伍禁忌等， 牛肉的词条内容均采摘于国内权威中药材汇编。
摘录出处①：
摘录出处②：
摘录:《中华本草》
别名:牛、水牛
英文名:Beef
拉丁植物动物矿物名:1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.
药材基源:为牛科动物黄牛或水牛的肉。
化学成分:牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位等而不同，其成分含率差距可以很大。大体上，每100g(食部)含蛋白质20.1g，脂肪10.2g；维生素（vitamine）B10.07mg，维生素B20.15mg，钙7mg，磷170mg，铁0.90mg。又含胆甾醇（cholesterol）125mg%。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高。牛肉的特殊成分，参见“霞天膏”条。
汉语拼音:Niú Ròu
原形态:1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。
2.水牛，体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多工发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
生态环境:1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。
资源分布:1.全国各地均有饲养。
2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。
性味:味甘；水牛肉性凉；黄牛肉性温
用法用量:内服：煮食、煎汁，适量，或入丸剂。外用：适量，生裹或作丸摩。
功效与作用:补脾胃；益气血；强筋骨。主脾胃虚弱；气血不足；虚劳赢瘦；腰膝酸软；消渴；吐泻；痞积；水肿
各家论述:1.《别录》：主消渴，止泄，安中益气；养脾胃。
2.《千金・食治》：止唾涎出。
3.《本草拾遗》：消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。
4.《滇南本草》：水牛肉，能安胎补血。
5.《韩氏医通》：黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。
6.《丹溪心法》：倒仓法，治瘫劳蛊癞等证，推陈致新，扶虚补损，可吐可下。用黄色肥牯牛腿精肉二十斤或十五斤，取长流水于大锅内煮，以肉烂成渣为度，滤去渣，用肉汤再熬如琥珀色。隔宿不吃晚饭，大便秘者，隔宿进神芎丸，不秘者不用。五更温服一钟，伺膈间药
用药禁忌:牛自死、病死者，禁食其肉。
归经:脾；胃经
出处:出自《名医别录》
注意:牛自死、病死者，禁食其肉。
摘录出处③：
摘录:《中药大辞典》
药材基源:为牛科动物黄牛或水牛的肉。
汉语拼音:Niú Ròu
原形态:①黄牛（《说文》）
性味:甘，平。
用法用量:内服：煮食、煎汁或入丸剂。
功效与作用:补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
归经:入脾、胃经。
出处:《别录》
附方:①补诸虚百损：黄犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用）；山药（盐炒过），莲肉（去心，盐炒过，并去盐）、白茯苓、小茴香（炒）各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《乾坤生意》返本丸）
摘录出处④：
摘录:《辞典》
药材基源:为牛科动物黄牛或水牛的肉。
原形态:①黄牛（《说文》）
体长1.5～2米，体重一般在250公斤左右。体格强壮结实。头大，额广，鼻阔，口大。上唇上部有2个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都很大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲，无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛；毛色大部为黄色，无杂毛掺混。
全国各地均有饲养。
②水牛（《凉州异物志》）
体比黄牛肥大，长达2.5米以上。角较长大而扁，上有很多节纹。颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸膜各部较稀疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
全国大部分地区有饲养，以南方水稻地区为多。
性味:甘，平。
①《别录》：味甘，平，无毒。
②《千金翼・本草》：味咸，平，无毒。
③《日华子本草》：水牛肉，冷；黄牛肉，温。
用法用量:内服：煮食、煎汁或入丸剂。
功效与作用:补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
①《别录》：主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。
②《千金・食治》：止唾涎出。
③《本草拾遗》：消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。
④《滇南本草》：水牛肉，能安胎补血。
⑤《韩氏医通》：黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。
归经:入脾、胃经。
①《雷公炮制药性解》：入脾经。
②《本革汇言》：入手，足阳明经。
出处:《别录》
附方:①补诸虚百损：黄犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用）；山药（盐炒过），莲肉（去心，盐炒过，并去盐）、白茯苓、小茴香（炒）各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《乾坤生意》返本丸）
②治脾胃久冷，不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。（《饮膳正要》牛肉脯）
③治腹中癖积：黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。（《卫生杂兴》）
编者后记：
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